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桂皮实际上是樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia）的树皮干制品。而香叶则是樟科植物月桂（）叶的干制品。二者都和木犀科的桂花没有生物学上的关系。在古代，桂实际上就是肉桂这一大类樟科芳香植物的统称，只不过后来由于月桂叶和木樨花也很香，才把“桂”字用在后两者身上的。肉桂月桂
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